(EN)
STEWED BEANS
Stewed beans are a side dish, but they can also be used as an appetiser or as part of tantalising finger food. The sauce that surrounds the beans is creamy, has an intense flavour, slightly pungent thanks to the anchovies. At the same time, you will be surprised by its contrast with the Salami. The sauce goes very well with the delicate and sweet taste of legumes. I assure you that one spoon pulls the other. Serve it to accompany the cold cuts, a tasty meat dish, solely on a crouton of bread, or with polenta, preferably toasted.
Disclosure: This post contains affiliate links to the products that I use and recommend, meaning I get a commission if you decide to purchase through my links, at no cost to you.
INGREDIENTS:
. 800 gr pre-cooked Borlotti Beans
. 1 White Onion
. 3 Garlic Cloves
. Parsley (quantity to preference)
. 1 glass Dry White Wine
. 1 glass Extra Virgin Olive Oil
. 1/2 glass of Red Wine Vinegar
. 150 gr Anchovy Fillets
. 6 slices Salami
. Black Pepper (quantity to preference)
. Fine Salt (quantity to preference)
PREPARATION:
1. Chop the onion, garlic, parsley, anchovies and salami. Keep the ingredients separate.
2. Heat the olive oil in a non-stick pan and sauté the chopped onion and garlic.
4. Add the chopped anchovies and salami.
5. Keep cooking the Sauté adding the vinegar.
6. Stir with a wooden spoon to dissolve the anchovies and Salami, in order to obtain a creamy and homogeneous sauce.
7. Pour the wine and let it evaporate.
8. Add the black pepper. Taste and, if necessary, adjust the salt.
9. Pour the beans and turn off the heat.
11. Mix well in order to get a homogeneous mixture.
I suggest you serve the beans while hot.
Enjoy your meal!
If you loved this recipe, SUBSCRIBE to our blog to receive weekly new recipes in your inbox!
___________________________________
(IT)
FAGIOLI IN SALSA
Non fatevi ingannare dalla semplicità di questa ricetta, né dall’umiltà dei suoi ingredienti. I fagioli in salsa sono un piatto di accompagnamento, un contorno, ma possono essere anche utilizzati come antipasto o come parte di uno stuzzicante finger food.
La salsa che amalgama i fagioli è cremosa, ha un sapore intenso, leggermente pungente grazie alle acciughe e allo stesso tempo colpisce per il suo contrasto con il salame. La salsa si sposa benissimo con il sapore delicato e dolciastro dei legumi. Vi assicuro che un cucchiaio tira l’altro.
Servitela per accompagnare gli affettati, un buon piatto di carne, oppure semplicemente su di un crostino di pane, o con della polenta, meglio se abbrustolita.
INGREDIENTI:
. 800 gr di Fagioli Borlotti precotti
. 1 Cipolla Bianca
. 3 spicchi d'Aglio
. Prezzemolo q.b.
. 1 bicchiere di Vino Bianco Secco
. 1 bicchiere di Olio di Oliva Extra Vergine
. 1/2 bicchiere di Aceto di Vino Rosso
. 150 gr di Filetti d' Acciughe
. 6 fette di Salame
. Pepe Nero in polvere
. Sale Fino q.b.
PROCEDIMENTO:
1. Sminuzzare la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, le acciughe e il salame. Mantenere gli ingredienti separati.
2. Scaldate l’olio di oliva in una padella antiaderente e soffriggere la cipolla e l’aglio tritati.
4. Aggiungete le acciughe e il salame sminuzzati.
5. Continuare il soffritto aggiungendo l’aceto.
6. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da sciogliere le acciughe e il salame e ottenere una salsa cremosa e omogenea.
7. Versate il vino e fatelo sfumare.
8. Aggiungere il pepe nero. Assaggiate e, se necessario, correggete con il sale.
9. Versate i fagioli e spegnete il fuoco.
11. Mescolate bene in modo da amalgamare il tutto.
Vi suggerisco di servire I fagioli in salsa belli caldi.
Buon Appetito!
Se vi piace questa ricetta, ISCRIVETEVI al nostro blog per ricevere i nostri post settimanali direttamente nel vostro mailbox!
Comments