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(EN)
HOMEMADE BREAD
In my grandparents' central courtyard, there was a wood oven built by my grandfather in one corner. It wasn't that beautiful, but it was functional. Even the neighbours used to come to bake their bread there.
Sometimes, I helped too. I liked mixing the flour with the yeast and then watching it swell. We used to make loaves with different shapes in a creative way.
During baking, the scent of bread could be felt from far and, I assure you, it was delicious. Once ready, my grandmother would let it cool in the cellar and finally keep it in the barn so that it could last for a few days.
INGREDIENTS:
. 300 ml Warm Water
. 40 gr Fresh Yeast (alternatively, dry yeast for bread)
. 500 gr White Flour
. 1 tsp Fine Salt
. 1 tsp Sugar
. 4 tbsp Olive Oil
PREPARATION:
Phase 1
1. Mix the yeast with the water.
2. Put the flour in a bowl, make a hole in the centre, pour the water. Add the salt and the sugar and knead the dough.
3. Leave the dough to rise until reaching the double of the original volume. If you live in a cold place, keep it in the oven with just the light on to help to rise.
Phase 2 (as shown on the video below)
1. Spread some flour over your kitchen table and roll out the dough.
2. Roll the dough and cut into slices. Each slice corresponds to one small bread.
3. Prepare the oven tray with baking paper and some flour on it. Place each unit on the tray. If you like, you can prepare some pieces with a different shape, be creative.
4. Spread some olive oil on top of each piece, it will enhance the bread’s flavour, make it softer inside and crunchier outside.
5. Use a knife to cut two lines on the surface of each piece, it will help on the second rising of the dough and on keeping the shape of each unit.
6. Allow some time for the dough to rise again until reaching the double of the original volume. If you live in a cold place, keep it in the woven with just the light on to help to rise.
6. Bake it in the oven (approx. 40 min - 200ºC, no ventilation).
(Soundtrack: OORT CLOUD - song written and performed by Mauro Moro)
Phase 3
Enjoy with a good cheese or ham!
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(IT)
PANE CASARECCIO
Nel grande cortile dei miei nonni, c’era un caminetto costruito da mio nonno in un angolo. Non era tanto bello ma era funzionale. Anche I vicini di casa venivano a cuocere il pane da noi.
Qualche volta, aiutavo anch’io. Mi piaceva impastare la farina con il lievito e poi vederlo gonfiarsi. Facevamo le pagnotte con diverse forme in modo creativo.
Durante la cottura il profumo del pane si sentiva da lontano e, vi assicuro, mi veniva l’acqualina in bocca. Poi la nonna lo lasciava raffreddare in cantina e alla fine lo poneva nel granaio, così durava per alcuni giorni.
INGREDIENTI: . 300 ml di Acqua Calda . 40g di Lievito Fresco (in alternativa, lievito secco per pane) . 500 gr di Farina Bianca . 1 cucchiaino di Sale Fino . 1 cucchiaino di Zucchero . 4 cucchiai di Olio d'Oliva
PROCEDIMENTO: Fase 1 1. Mescolare il lievito con l'acqua. 2. Metti la farina in una ciotola, fai un buco al centro, versa l'acqua. Aggiungere il sale e lo zucchero e impastare la pasta. 3. Lasciar lievitare l'impasto fino a raggiungere il doppio del volume originale. Se vivi in un luogo freddo, tienilo nel forno con solo la luce accesa per aiutare a lievitare. Fase 2 (come mostrato nel video) 1. Spargi un po' di farina sul tavolo della cucina e stendi la pasta. 2. Stendere la pasta e tagliarla a fette. Ogni fetta corrisponde a un piccolo pane. 3. Preparare la teglia con carta da forno e farina. Posizionare ogni unità sul vassoio. Se vuoi, puoi preparare alcuni pezzi con una forma diversa, sii creativo! 4. Versa un filo di olio d'oliva sopra ogni pezzo, migliorerà il sapore del pane, rendendolo più morbido all'interno e più croccante all'esterno. 5. Usa un coltello per tagliare due linee sulla superficie di ogni pezzo, ti aiuterà nella seconda lievitazione dell'impasto e nel mantenere la forma di ogni unità. 6. Lasciare riposare un po' di tempo l'impasto fino a raggiungere il doppio del volume originale. Se vivi in un luogo freddo, tienilo nel tessuto con solo la luce accesa per aiutare la lievitazione. 6. Cuoci in forno (circa 40 min - 200 ° C, senza ventilazione). Fase 3 Godeteveli con un buon formaggio o prosciutto!
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