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FIG JAM
If you do not know it yet, I have a garden. It is one of the privileges of living in the province. Without sinning pride, I can say that it is a large garden, and we have always looked after it with passion and meticulous care. It has the shape of a rectangle trapezoid, the road is on the crooked side and the house in the middle. The eastern half of the garden is dedicated to flowers (I have an infinite passion for flowers) while the western half is dedicated to fruit plants. Over the years we have had a great variety of trees such as peach, apricot, pear, quince, plum, medlar, persimmon. But over time these plants have gradually almost all disappeared. One of the few trees that survived and is still in full swing is our magnificent fig tree. It reigns supreme in the middle of the western garden.
When I stop to look at my fig tree, many memories come to my mind. I see my children chasing each other around that tree. I hear again their joyful cries that made me so happy as I watched them play under the shadow of its branches. In those moments, I too was a child again. And this tree is still here to remind me with its silence that time passes, unfortunately, too quickly.
The fig tree is a generous plant. It produces a massive amount of tasty, fleshy and sweet fruits that can be eaten directly from the tree. During summer, when the fruit is ripe, pick up a basket and serve them as an appetizer accompanied by a good ham, or cheese (fresh or seasoned). But the best way to make the most out of figs is to make jam. Note that fig jam does not need a lot of sugar since the fruit itself is very sweet.
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INGREDIENTS:
. 1 kg Figs (ripe)
. 300 gr Sugar
. Thickener for Jam (Pectin) - 1 sachet
Note: You will need glass jars (duly sterilised) with airtight closure.
PREPARATION:
1. Wash the figs.
2. Cut the fruits into pieces and place them in a large pot.
3. Add the sugar and pectin.
4. Bring the mix to boil, stirring constantly with a wooden spoon.
5. Once everything is brought to boil, lower the heat.
6. Cook for another five minutes.
7. Blend everything with a blender.
8. Pour the jam into the previously sterilised glass jars and close the lid tightly.
9. Once the jam has cooled, reverse the jars.
The jam can be tasted right away! Enjoy!
Note: Store the jars in a cool and dry place. Once opened, it is advisable to keep the jam in the refrigerator.
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(IT)
MARMELLATA DI FICHI
Per chi non lo sapesse, io ho un giardino. E’ uno dei privilegi di vivere nella provincia. Senza peccare di superbia, posso affermare che il mio giardino è un grande giardino e noi lo abbiamo sempre accudito con passione e cura certosine. Il giardino ha la forma un trapezio rettangolo, con la strada che sta sul lato sbilenco e la casa nel mezzo. la metà orientale del giardino è dedicato ai fiori (io ho una infinita passione per i fiori) mentre la metà occidentale alle piante da frutto. Lungo gli anni abbiamo avuto una grande varietà di alberi quali il pesco, l’albicocco, il pero, il cotogno, il pruno, il nespolo, il cachi. Ma col tempo queste piante sono via via quasi tutte scomparse. Uno dei pochi alberi sopravvissuti e tuttora in piena attività è il nostro magnifico fico. Il quale regna sovrano nel mezzo del giardino occidentale.
Quando mi soffermo a guardare il mio fico mi affiorano alla mente tanti ricordi. Rivedo i miei bambini intenti a rincorrersi attorno a quell’albero. Sento di nuovo le loro grida gioiose che mi mettevano tanta allegria mentre li guardavo giocare sotto l’ombra dei suoi rami. In quei momenti tornavo bambina anch’io. E questo albero è ancora qui a ricordarmi col suo silenzio che il tempo passa, ahimè, troppo in fretta.
Il fico è una pianta generosa. Produce una quantità enorme di frutti gustosi, carnosi e dolcissimi che si possono mangiare direttamente dall’albero, in purezza. D’estate, quando il frutto è maturo, basta raccoglierne un cesto per servirli come antipasto accompagnando un buon prosciutto, o del formaggio (fresco o stagionato). Ma il modo migliore di sfruttare al meglio i fichi è quello di farne marmellata. Da notare che la marmellata di fichi non abbisogna di molto zucchero visto che i frutti già di per sé sono dolcissimi.
INGREDIENTI:
. 1 kg di Fichi (maturi)
. 300 gr di Zucchero
. Addensante per marmellata - 1 busta (pectina)
Nota: Vi serviranno dei vasi di vetro (debitamente sterilizzati) con chiusura ermetica.
PROCEDIMENTO: 1. Lavate i fichi.
2. Tagliate i frutti a pezzi e poneteli in una pentola capiente.
3. Aggiungete lo zucchero e la pectina.
4. Portare ad ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
5. Una volta portato il tutto ad ebollizione, abbassate la fiamma.
6. Cuocete per altri cinque minuti.
7. Frullate il tutto con un minipimer.
8. Versate la marmellata in un vaso di vetro precedentemente sterilizzato. Chiudete ermeticamente il coperchio.
9. Una volta raffreddata la marmellata, raddrizzate i vasetti.
La marmellata si può gustare fin da subito! Buon Appetito.
Nota: Conservate i vasi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, e’ consigliabile conservare la marmellata in frigorifero.
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