BEEF RAGÙ SAUCE (Ragù di Carne)

Beef Ragù Sauce

(EN)

BEEF RAGU' SAUCE

Ragù, like pasta, is a fundamental, indispensable and indelible component of the Italian culinary tradition. As well as for pasta, there are obviously many different ways of preparing and using ragù (out if Italy, it is commonly known as 'bolognese sauce'). We can make it with only beef, my favourite version and the option I chose to demonstrate here, with a mixture of meats (veal, pork, beef), up to a light version of only white meats (chicken, turkey). Nowadays there are entirely vegetable ingredients that can be used to replace the meat too. To you, the choice.

Ingredients - Minced Meat, Golden Onion, Bay Leaves, Tomato Sauce, Dry White Wine, Olive Oil

Disclosure: This post contains affiliate links to the products that I use and recommend, meaning I get a commission if you decide to purchase through my links, at no cost to you.

INGREDIENTS:

. 800 gr Minced Meat (beef)

. 2 Golden Peel Onions

. 3 Garlic Cloves

. 3 Bay Leaves

. 500 ml Tomato Sauce

. 1 glass Dry White Wine

. 500 ml Olive Oil

. Fine Salt (quantity to preference)

. Black Pepper (quantity to preference)

PREPARATION:

1. Peel and slice the onions.

2. Pour the oil into a high pan and put it on the fire.

3. Sauté the onions.

4. When the sauté is ready, add the minced meat.

5. Brown the meat well.

6. Cook the beef until all its liquid evaporates; stir frequently with a wooden spoon to prevent burning the bottom.

7. Add salt, pepper, bay leaves, garlic and wine.

8. After the wine evaporates, add the tomato pulp and mix well.

9. Add half a litre of water and cook until it evaporates.

10. Turn down the heat and let it cook until you get a soft and compact sauce.

NOTE: It is possible to replace the ready-made tomato sauce with a homemade tomato sauce. This is a simple practice which, if possible, you can prepare in advance before proceeding with the preparation of the ragù.

For the Homemade Tomato Sauce:

1. Use 3 ripe fresh tomatoes.

2. Boil a litre of water.

3. Soak one tomato at a time for a minute.

4. Drain the tomato and remove the peel.

5. Blend the tomatoes until you get a homogeneous sauce

Enjoy your meal!

If you loved this recipe, SUBSCRIBE to our blog to receive weekly new recipes in your inbox!

Beef Ragù Sauce - Ready to use for many delicious recipes!

___________________________________

(IT)

RAGÙ DI CARNE

Il Ragù, come la pasta, è un componente fondamentale, irrinunciabile ed indelebile della tradizione culinaria italiana. Così come per la pasta, esistono ovviamente svariatissimi modi di preparare e di utilizzare il ragù. Possiamo prepararlo con solo carne di manzo (la mia versione preferita e quella che ho scelto per dimonstrate qui), oppure con un misto di carni (vitello, maiale, manzo), fino ad una versione leggera di sole carni bianche (pollo, tacchino). Oggi esistono anche ingredienti completamente di origine vegetale che si possono utilizzare per sostituire la carne. A voi la scelta.

INGREDIENTI:

. 800 gr di Carne Tritata (manzo)

. 2 Cipolle a Buccia Dorata

. 3 Spicchi d’Aglio

. 3 Foglie di Alloro

. 500 ml di Polpa di Pomodoro

. 1 bicchiere di Vino Bianco Secco

. 500 ml di Olio di Oliva

. Sale Fino q.b.

. Pepe Nero q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Sbucciare e affettare le cipolle.

2. Versare l’olio in una pentola a bordi alti e metterla sul fuoco.

3. Soffriggere la cipolla.

4. Quando il soffritto è pronto, aggiungere la carne tritata.

5. Rosolare bene la carne.

6. Cuocere la carne fino a far evaporare tutto il suo liquido. Mescolate con frequenza con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci sul fondo.

7. Aggiungere sale, pepe, le foglie di alloro, l’aglio e il vino.

8. Dopo che il vino ha finito di evaporare, aggiungere la polpa di pomodoro e mescolare bene.

9. Aggiungere mezzo litro d’acqua fino e portare ad evaporazione.

10. Abbassate la fiamma (o l’intensità della piastra) e cuocere a fuoco basso fino ad ottenere un sugo morbido e compatto.

NOTA: E’ possibile sostituire la polpa di pomodoro del supermercato una la salsa di pomodoro fatta in casa. Si tratta di una pratica semplice che, se possibile, potete preparare in anticipo prima di procedere alla produzione del ragù.

Per la Salsa di Pomodoro fatta in casa:

1. Prendete tre pomodori freschi ben maturi

2. Fate bollire un litro d’acqua

3. Immergete un pomodoro alla volta per un minuto

4. Scolate il pomodoro e rimuovete la buccia

5. Passate i pomodori al Mixer (o con un minipimer) fino ad ottenere una salsa omogenea

Buon Appetito!

Se vi piace questa ricetta, ISCRIVETEVI al nostro blog per ricevere i nostri post settimanali direttamente nel vostro mailbox!