(EN)
ASPARAGUS & EGGS
Sparasi e ovi (as it is called in our dialect) is a simple and delicious recipe. A beautiful, perfect small poetry on a dish. It is perfect: the colour palette, the flavour balance, the contrast between the two ingredients. And not mention the satisfaction!
I love this dish and my only regret is that these delicious white asparagus can be found only in May.
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INGREDIENTS (1 pax):
. 300 gr Fresh White Asparagus
. 2 Eggs
. Black Pepper (quantity to preference)
. Fine Salt (quantity to preference)
. Olive Oil (quantity to preference)
. Red Wine Vinegar (optional)
PREPARATION:
1. Put the asparagus in a saucepan, cover with water and add a spoonful of salt, boil for 15-20 minutes.
2. Boil the eggs for 8 minutes (after the water starts boiling).
3. Crush the peeled eggs with a fork, season and deep the asparagus in olive oil or vinegar. Add pepper and salt to preference.
Enjoy!
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(IT)
ASPARAGI E UOVA
Sparasi e ovi (in dialetto veneto) è una ricetta semplice e deliziosa. Una bellissima, perfetta piccola poesia su un piatto. È perfetto: la tavolozza dei colori, l'equilibrio dei sapori, il contrasto tra i due ingredienti. Per non parlare della soddisfazione! Adoro questo piatto e il mio unico rimpianto è che questi deliziosi asparagi bianchi possano essere trovati solo ad aprile/ maggio. INGREDIENTI (porzione per persona): . 300 gr di Asparagi Bianchi Freschi . 2 Uova . Pepe Nero q.b. . Sale Fino q.b. . Olio d'Oliva q.b. . Aceto di vino (facoltativo)
PROCEDIMENTO: 1. Mettete gli asparagi in una casseruola, copri con acqua e aggiungi un cucchiaio di sale, fai bollire per 15-20 minuti. 2. Fate bollire le uova per 8 minuti (dopo che l'acqua inizia a bollire). 3. Schiacciate le uova sbucciate con una forchetta, condite e immergete abbondantemente gli asparagi nel olio d'oliva o aceto. Aggiungete sale e pepe q.b.
Sentirete che leccornia!
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